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Foto des Kochrezepts

Lockerer Ingwer-Bananenpudding
mit Toffee-Masse

Rezept für 4 Personen

Zutaten:

  • 75 g Butter, plus etwas mehr Butter zum Einfetten
  • 75 g heller Muscovado-Zucker
  • 2 mittelgroße, geschlagene Eier
  • 1/2 TL Vanille-Extrakt
  • 75 g selbst aufgehendes Mehl
  • 1/2 TL gemahlenen Ingwer
  • 1 Prise Salz
  • 1 große reife Banane, zerdrückt
  • 2 Stücke Ingwerwurzel in Sirup plus 4 EL Sirup aus der Flasche

Sauce:

  • 3 EL goldfarbenen Sirup
  • 25 g Butter
  • 25 g heller Muscovado-Zucker

Zum Servieren:

  • Vanille-Eiskrem oder Pudding

Anleitung:

  1. Die Butter und den Zucker in einer großen Rührschüssel leicht und locker verrühren. Die Eier nach und nach hineinschlagen und die Vanille unterrühren. Das Mehl über ein Sieb zugeben, den gemahlenen Ingwer und das Salz hineingeben und mit einem großen Metalllöffel unterrühren. Die zerdrückte Banane unterrühren.
  2. Zwei einzelne Puddingformen à 200 ml mit Butter einfetten. Die Ingwerwurzel zerkleinern und am Behälterboden verteilen. Dazu in jeden Behälter 1 EL Sirup füllen. Die kremige Mischung mit einem Löffel darüber verteilen und oben glatt streichen. Mit eingefetteter Folie dicht verschließen.
  3. Die Puddingformen in den hinteren Behälter stellen.
  4. Die Trennwand in den vorderen Behälter einsetzen. Die Saucenzutaten in eine Saucenschale füllen und in den ersten vorderen Behälter stellen.
  5. Als Garzeit für die Puddingportionen die Reis-Voreinstellung (42 Min.) einstellen. Als Garzeit für die Sauce die Saucenvoreinstellung (30 Min.) vorwählen und auf 20 Minuten verkürzen.
  6. Nach dem Garen mit einem Messer die Puddingmasse am Rand von den Behältern lösen. Die Sauce gut durchrühren und mit einem Löffel über die Puddingportionen geben. Mit Eiskrem oder Pudding servieren.