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Foto des Kochrezepts

Süße rote Paprika gefüllt mit Lauch,
Schafskäse, Frühlingszwiebeln und Pinienkern-Kuskus

Rezept für 4 Personen

Zutaten:

  • 4 süße (längliche) rote Paprika, entstielt
  • 1 kleine Lauchstange, klein gehackt
  • 1 EL frische gehackte Petersilie
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 25 g fein geriebenen Parmesankäse
  • 25 g frische Brotkrümel
  • 100 g fein zerkleinerten Schafskäse
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Kuskus:

  • 200 g Kuskus
  • 2 TL Gemüsebrühe
  • 4 klein gehackte Frühlingszwiebeln
  • 25 g Pinienkerne

Garnierung:

  • Petersilienblätter

Anleitung:

  1. Die Paprika längs aufschneiden, aber nicht halbieren. Das Innere und den Samen herausnehmen. Lauch, Petersilie und Olivenöl mischen und anschließend den Parmesankäse und die Brotkrümel zugeben. Mit dem zerkleinerten Schafskäse mischen und mit etwas Salz und reichlich schwarzem Pfeffer würzen. Die Mischung in die Paprikateile füllen.
  2. Die Trennwand aus dem vorderen Behälter nehmen und die Paprikateile hineinlegen.
  3. Die Reisschale in den hinteren Behälter stellen. Den Kuskus und 265 ml kaltes Wasser zugeben. Mit der Gemüsebrühe, den Frühlingszwiebeln und Pinienkernen verrühren.
  4. Als Garzeit für den Kuskus die Reis-Voreinstellung (42 Min.) einstellen und anschließend auf 25 Minuten verkürzen. Als Garzeit für die Paprika die Voreinstellung für Blatt- und Fruchtgemüse (15 Min.) vorwählen und auf 20 Minuten verlängern. (Zum Garen hinterher auf die Doppelheiztaste drücken.)
  5. Nach dem Garen 5 Minuten ziehen lassen. Den Kuskus mit einer Gabel auflockern und mit Petersilie garnieren.